Un truco simple y inteligente para cocinar perfectamente las verduras

Cuando cocinas las verduras en agua hirviendo, empiezas en agua fría o los añades cuando el agua ya está caliente?

Si tu respuesta es “agua fría” – o “¿Por qué, importa?” – entonces lo haces como la mayoría – pero es incorrecto. Según el blog Lifehacker, la temperatura del agua de cocción y el momento en que se echan las verduras hace una gran diferencia en el sabor de los vegetales. Todo depende de los vegetales que estás cocinando y de cómo crecen.

Suena un poco complicado, pero en realidad es bastante simple de entender. Sólo tienes que saber si el vegetal ha crecido dentro o fuera de la tierra.

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Si el vegetal creció debajo tierra, pone los vegetales en la olla con el agua fría y luego deja hervir. En esta categoría se encuentran las patatas, zanahorias, remolachas y nabos.

 

Si, por el contrario, el vegetal creció por encima de la tierra, deja primero hervir el agua y luego añade los vegetales. Los vegetales en esta categoría incluyen los guisantes, la maíz y la mayoría de los vegetales verdes.

 

¿Entonces por qué la distinción?

Cocinar el maíz, guisantes, etc. simplemente implica ablandar sus paredes celulares para hacerlos más apetecibles y fáciles de digerir. Porque la mayoría de los vegetales verdes son pequeños y / o finos, esto no toma mucho tiempo. Así que se los agrega al agua hirviendo. Las hortalizas de raíz contienen una gran cantidad de almidón, que debe ser disuelto antes de que se pueden comer. Como cocinar las verduras de raíz, “Se toma un tiempo para que el calor penetre. Cuándo se empiezan a cocinar en agua fría, las capas exteriores calientan de una forma gradual permitiendo que las paredes celulares se queden reforzadas y se vuelvan más resistentes a los efectos de la cocción excesiva “.

¿Ya lo sabías? Seguro que empezarás a cocinar los vegetales de esta forma a partir de ahora.